Les salades de la semaine « Détox »

Les salades de la semaine "Détox"

Si on parle de « Détox » on pense au foie, pourquoi ?
Le foie est l’organe d’élimination le plus important de notre organisme. Pour cela, il s’associe à la vésicule biliaire et aux intestins. Il filtre et évacue les déchets vers l’intestin sous la forme de bile et de selles.

Quels sont ces déchets ? Il y en a 2 formes :
Les déchets endogènes, c’est-à-dire les toxines, qui proviennent de notre métabolisme. Une mauvaise alimentation, va donner des digestions difficiles et des déchets liés aux fermentations de l’intestin. Ces déchets risquent d’abîmer notre barrière intestinale et dès lors, de laisser passage aux intrus qui finissent par se retrouver dans le sang et, par le biais de la veine porte, dans le foie.
Vous l’avez compris, une alimentation inadaptée finit par déstabiliser notre flore intestinale en générant beaucoup de déchets qui vont fatiguer le foie qui doit les filtrer.
Les déchets exogènes, c’est-à-dire ceux qui proviennent de l’extérieur et qui ne sont pas liés au métabolisme. Ce sont dans l’alimentation, les ajouts (colorants, exhausteurs de goût, …) les métaux lourds, les pesticides… . Mais aussi l’alcool, les drogues, ou la pollution qui nous entoure, les médicaments… Etc.
C’est encore notre foie qui va devoir neutraliser et évacuer tout cela. Son travail consiste à transformer ces déchets en substances qui pourront être éliminées par les urines ou la bile. Ces déchets seront ensuite évacués vers les intestins et puis dans les selles.

Le foie est l’organe de la dépuration et donc de bonne santé de notre corps.
De plus, les conditions de vie actuelles surchargent nos organismes. La sédentarité engendre un métabolisme général plus lent, sans oublier le stress, qui, en plus d’une mauvaise alimentation, amène de l’acidité à notre organisme.
Le foie finit par s’engorger et se charger ainsi de toxines, qui nous oblige à devoir faire des cures de « Détox » tout au long de l’année.
En principe ces cures se font souvent au printemps et en automne. Mais rien ne vous empêche de le faire 1 jour semaine, ou 5 jours par mois …A vous de voir ce qui vous convient ! Le mieux étant de vous alimenter correctement tout au long de l’année.

La semaine dernière, je vous ai parlé de Norman W. Walker et des jus de légumes que je vous conseille tout au long de l’année et le plus souvent possible.
Dans la consommation de légumes et de fruits, j’insiste toujours sur le bio.
Je sais, certains me diront : oh le bio, je n’y crois pas trop…
Et je répondrai : certes, il y a bio et bio ! De plus, des pollutions sont toujours présentes dans l’air et les retombées sont certaines, mais en cultivant en en consommant bio, on n’en aura toujours moins.

Donc, si vous avez un jardin, profitez-en, sinon veillez à trouver un commerce bio près de chez vous et dites-vous que c’est toujours mieux. La différence de prix se fera sentir au bout de l’année en diminuant les achats en pharmacie ! C

À savoir
La valeur vitale (acides aminés, minéraux, enzymes, vitamines…) des légumes se trouve à l’intérieur des fibres qui les compose d’où l’importance de les mâcher convenablement.

Voici quelques idées de salades BIO pour la semaine

N’hésitez pas à ajouter d’autres idées, mettez de la couleur dans vos assiettes !
Ces préparations font l’objet d’un repas, vous pouvez y ajouter des graines germées, nous en verrons toutes les vertus à la fin de la semaine prochaine.
Pour l’autre repas, vous pourriez prendre un jus de légumes, avec une salade durant cette période de détox. Sinon, un légume cuit à la vapeur, ou à l’étouffé avec un poisson ou une viande grillée.
Déjà, je vous dis bon appétit !

JOUR 1
2 c. à s. de carottes bio fraîchement râpées
2 c. à s. de feuilles de laitue finement ciselées
2 c. à s. de céleris finement coupés
2 c. à s. de choux rouge finement coupés
2 belles dates en petits morceaux
5 petits radis en fines rondelles
1 pomme en fines lamelles
1 c. à s. de cresson finement hachés pour la garniture
150 gr d’aiguillettes de poulet grillées et servies chaudes sur la salade
2 c. à s. de sauce avocat

JOUR 2
1 tomate noire coupée en tranches
2 c. à s. de carottes bio fraîchement râpées
2 c. à s. de feuilles d’iceberg finement ciselées
2 c. à s. de céleris finement coupés
5 petits radis en fines rondelles
1/2 banane coupée en rondelles
2 figues en petits morceaux
1 pomme en fines lamelles
1 c. à s. de persil finement hachés pour la garniture
2 c. à s. de noix hachées
2 jaunes d’œufs cuit durs
2 c. à s. de sauce vinaigrette moutarde

JOUR 3
1 cœur de salade de chêne verte finement ciselé
2 c. à s. de concombre coupés finement avec la peau si possible
1 c. à s. de choux rouge finement coupés
1 c. à s. de carottes bio fraîchement râpées
2 belles dates en petits morceaux
5 petits radis en fines rondelles
5 tomates cerises coupées en 2
2 c. à s. d’ananas en petits morceaux
1 c. à s. de ciboulette finement hachées pour la garniture
150 gr de tofu mariné au préalable ( durant 3 h laissez mariner le tofu dans 1 c. à c. d’huile de colza, 1 c. à c. de tournesol, 1 c. à c. de sauce soja, poivre et sel)
2 c. à s. de sauce vinaigrette

JOUR 4
2 c. à s. de haricots verts encore légèrement croquants !
2 c. à s. de feuilles de chêne rouge finement ciselées
2 c. à s. de jeunes oignons en botte finement coupés vert y compris
1 c. à s. de betteraves finement hachées
1 jeune courgette coupée en très fines tranches
2 figues en petits morceaux
1 pomme en fines lamelles
1 c. à s. de persil finement hachés pour la garniture
2 c. à s. de noix de Pécan hachées
100 gr de filet de maquereau à l’huile d’olive
2 c. à s. de sauce au soja

JOUR 5
3 c. à s. de mélange de salade à votre choix
½ fenouil très finement tranché
½ poivron rouge en fines lamelles
½ poivron jaune en fines lamelles
5 tomates cerises verte, jaune, rouge, noir, orange
1 c. à s. de graines bio de tournesol, grillées brièvement à la poêle
150 gr de viande bio de votre choix grillée ou de jambon
2 c. à s. de sauce au balsamique

JOUR 6
2 c. à s. de carottes bio fraîchement râpées
100 gr de salade de blé ou de mesclun
1 kiwi jaune en petits morceaux
5 petits radis en fines rondelles
5 tomates cerises coupées en 2
2 c. à s. d’ananas en petits morceaux
1 c. à s. de ciboulette finement hachée pour la garniture
1 c. à s. de graines bio de sésame, grillées brièvement à la poêle
150 gr de qworn grillée bio
2 c. à s. de vinaigrette au miel d’acacia

JOUR 7
5 tomates cerises verte, jaune, rouge, noir, orange
1 cœur de chêne verte finement ciselé
1 concombre en fines lamelles
2 c. à s. de mange-tout coupés finement
100 gr de thon blanc bio
1 c. à s. de graines de courge, grillées brièvement à la poêle
2 c. à s. de sauce au yaourt de soya

Sauce au yaourt de soya
1 yaourt nature de soya
1 c. à c. de moutarde
1 c. à s. de vinaigre
1 c. à s. d’huile d’olive
1 c. à s. d’huile de colza
1 pincée de sel, ciboulette, basilic, persil, ail et échalote, à volonté
Préparation
Mélangez bien le tout avec un fouet et incorporez le yaourt, et battre encore.
On obtient une sauce liée et onctueuse, ajouter pour finir les fines herbes et épices.

Sauce au balsamique
2 c. à s. d’huile d’olive
1 c. à s. d’huile de lin
½ c. à s. de vinaigre balsamique blanc
½ c. à s. de tamaris
1 c. à s. de levure de bière
1 gousse d’ail râpé, poivre et sel
Bien mélanger le tout dans un saladier.

Sauce au soja
3 c. à s. d’huile d’olive bio
1 c. à s. de vinaigre balsamique blanc bio
1/2 c. à s. de sauce soja bio
1 gousse d’ail râpé, poivre et sel
Bien mélanger le tout dans un saladier.

Vinaigrette au miel d’acacia
5 c. à s. d’huile d’olive
1 c. à s. de vinaigre au choix
1. c. à s. de moutarde à l’ancienne
1 c. à s. de miel d’acacia
Sel et poivre
Bien mélanger le tout dans un saladier.

A la semaine prochaine pour  » les bienfaits des graines germées »

Prenez soin de vous

Mady

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